کتاب پیاز (کاشت، داشت، برداشت)

پیاز خوراکی سبزی بسیار مهمی است که بخش خوراکی آن پیاز به دلیل دارا بودن پروتئین، قند، ویتامین و مواد معدنی به صورت خام به شکل های تازه خوری، ترشی و شور و نیز به صورت پخته در طبخ

غذاهای گوشتی با حذف بوی نامطبوع گوشت استفاده می شود.

امروزه با تولید پودر و خلال پیاز مصرف این سبزی بخصوص برای خانم های شاغل در جوامع شهری آسان شده است. از سوی دیگر جنبه دارویی این سبزی و نقش آن در معالجه برخی آلرژی ها و تقویت

سیستم دفاعی بدن اهمیت آن را مضاعف کرده است. سابقه کشت این سبزی به پنج هزار سال پیش بر می گردد.

متوسط میزان تولید پیاز خوراکی در پنج سال اخیر در جهان و ایران به ترتیب 44 و 5/1 میلیون تن بوده است. خوشبختانه مصرف سرانه این محصول با میزان تولید آن در کشور مطابقت دارد، به عبارت

دیگر از نظر پیاز خوراکی خود کفا هستیم ولی این به آن معنا نیتس که در تولید این محصول مشکلی وجود ندارد. 

پیاز خوراکی تقریبا در اغلب استان های کشور بخصوص آذربایجان شرقی، اصفهان، هرمزگان تولید می شود. طرح استمرار تولید در جنوب کشور و مشکلات و نیازهای تحقیقاتی آن ضرورت بازنگری و علمی

شدن هر چه بیشتر مراحل تولید را محسوس کرده است. متاسفانه علیرغم اهمیت بالای این سبزی به تحقیق و ترویج سیستم های بهینه تولید آن توجه درخوری نشده است.

امروزه در دنیا دانشگاه هایی مانند دانشگاه نیومکزیکو آمریکا، شرکت های خصوصی اروپایی و آمریکایی و برخی مراکز تحقیقاتی مانند مرکز تحقیق و توسعه سبزیجات آسیایی به بررسی های علمی در

خصوص روش های نویت کشت و اصلاح ارقام جدید پرداخته اند.

امید است بهره مندی دستاوردهای تحقیقاتی در داخل و خارج از کشور در یک مجموعه منسجم بتواند مورد استفاده دست اندرکاران تحقیق و تولید این محصول قرار گیرد.

در کتاب حاضر که راهنمای کاملی برای تولید پیاز خوراکی است، سعی شده است با ارائه نتایج تحقیقات در فصول مختلف، علاوه بر معرفی دستاوردهای جدید نسبت به ارائه راه حل عملی برای رفع تنگناهای تولید در داخل کشور نیز پرداخته شود.

شامل 6 فصل می باشد:

• کلیات

•  خصوصیات گیاه شناسی و تولید بذر در پیاز

•  فیزیولوژی و اکولوژی پیاز

•  کاشت پیاز

•  داشت پیاز

•  برداشت پیاز

مشخصات کتاب پیاز(کاشت, داشت, برداشت)

تالیف: مهندس امیرمسعود طایفه سلطانخانی
با نظارت و ویرایش علمی: دکتر محسن خدادادی
مشخصات ظاهری: 112 صفحه، مصور
نوبت چاپ: سوم
سال چاپ: 1394