کتاب راهنمای کشت زعفران در ایران

زعفران یکی از ارزشمندترین چاشنی های غذایی در دنیا و به خصوص در ایران می باشد.

این گیاه دارای عطر و رایحه ای دل پذیر بوده و علاوه بر طعم و عطر دارای خواص دارویی درمانی است.

گرچه به علت قدمت و اهمیت تجارت زعفران تا کنون مطالب مختلفی با موضوع زعفران نوشته شده است.

به نظر می رسد نگارش مطالب به زبان دیگر و اضافه نمودن مطالب جدیدی که از تحقیقات دهه های اخیر به دست آمده خالی از لطف نباشد.

نام علمی زعفران Crocus Sativus است، کروکوس نام منطقه ای در شرق مدیترانه است که در زمان های قدیم زعفران در آنجا کشت می شده است.

این نام از واژه یونانی KroKos و آن هم از نام عبری KarKon به معنای نخ است که آن هم اشاره به خامه های گل دارد.

این کتاب یازده فصل دارد و با نمودار ها و عکس های گویا توضیحاتی جامع داده شده است

• فصل اول: مطالبی در مورد تاریخچه مصرف زعفران است
• فصل دوم: گیاه شناسی و مشخصات گیاهی زعفران
• فصل سوم: انواع زعفران، زعفران های ایران، زعفران زرد، زعفران بنفش، زعفران سفید، زعفران کوهستانی و ..
• فصل چهارم: ترکیبات شیمیایی زعفران، رنگ زعفران، طعم زعفران، عطر زعفران، مواد معدنی، ویتامین ها، ترکیبات شیمیایی پیاز زعفران، ترکیبات شیمیایی برگ زعفران
• فصل پنجم: مدیریت زراعی، نیازهای اکولوژیکی، تغذیه زعفران، کودهای آلی، ویژگی های خاک زعفران، کشت مخلوط زعفران، آبیاری زعفران و ..
• فصل ششم: برداشت محصول، برداشت گل، باز کردن گل زعفران، فرآوری زعفران، جدا سازی کلاله، خشک کردن زعفران، آلودگی رعفران و ..
• فصل هفتم: خسارات و آفات و بیماری ها و علف های هرز زعفران
• فصل هشتم: استانداردهای زعفران، مشخصات زعفران از نظر استاندارد های بین المللی، بسته بندی و علامت گذاری
• فصل نهم: کاربردها و خواص درمانی زعفران.

نویسندگان: معصومه استکی، سعید دوازده امامی، فریبا حسینی

ناشر: انتشارات مرز دانش

نوبت چاپ: چاپ اول /1395

 تعداد صفحات: 150 ص/ مصور