کتاب سیب زمینی (کشاورزی ، صنعت ، تغذیه و درمان )

سیب زمینی امروزه، پایه ی تغذیه بسیاری از مردم جهان را تشکیل می دهد. سیب زمینی چهارمین ماده غذایی اصلی جهان بعد از برنج، گندم، و ذرت به شمار می رود. بازده سیب زمینی به لحاظ کالری و پروتئین در هکتار به نحو قابل توجهی بیش از غلات عمده مصرفی نظیر گندم و برنج می باشد.

اهمیت سیب زمینی به خاطر ارزش غذایی خاص، ارزانی، آسانی کشت، سازگاری خوب با شرایط آب و هوایی و شرایط انباری، حمل و نقل آسان و تنوع پخت است. سیب زمینی یک منبع ایده آل انرژی و ارزان قیمت است. اگرچه میزان پروتئین آن اندک است اما به دلیل تعادل اسید آمینه های متشکله دارای ارزش بیولوژیکی بالاست علاوه بر این سیب زمینی دارای مقادیر قابل ملاحظه ای ویتامین C، B، فیبر خام و املاح مختلف به ویژه پتاسیم، آهن و ... می باشد.

کتاب سیب زمینی ، مجموعه ای است که به صورت تخصصی و جامع در زمینه های کشاورزی، صنعت، تغذیه و درمان طبیعی با سیب زمینی منتشر گردیده و مشتمل بر شش فصل است.

- فصل اول : کشاورزی
- فصل دوم : فن آوری انبارداری
- فصل سوم : فن آوری سرخ کردن سیب زمینی
- فصل چهارم : فن آوری خشک کردن سیب زمینی
- فصل پنجم : تغذیه
- فصل ششم : درمان

مؤلفین : شهرام مقصودی
ناشر : علم کشاورزی ایران
تعداد صفحات: 304ص ، مصور
نوبت چاپ : اول /1393